한국기행 제철을 드세요 3부 바다의 여름이 시작되면, 거제 해녀는 돌멍게를 꺼낸다

한국기행 제철을 드세요 3부 바다의 여름이 시작되면, 거제 해녀는 돌멍게를 꺼낸다

 

 

 

EBS1 <한국기행> ‘제철을 드세요’ 3부에서는 거제도 바다 속에서 제철 돌멍게를 채취하는 해녀 최명숙 씨의 이야기와, 그가 가족과 함께 꾸려가는 밥상 풍경을 조명한다. 한 입에 계절이 담긴 진짜 여름 맛을 따라가 본다.

 

 

 

1. 숨 멈춘 순간, 바다가 응답한다

 

누군가의 하루는 출근길 지하철이고, 누군가는 파도 아래로 향한다. 거제도 바다를 누비는 해녀 최명숙 씨에게 바다는 '일터'이자 '친구'다. 나이 예순둘. 하지만 물질에 들어가면 나이는 그저 숫자일 뿐이다. 그가 요즘 유난히 바쁘고 또 즐거운 이유, 바로 ‘돌멍게’ 때문이다.

 

돌멍게는 일반 멍게보다 훨씬 단단하고 투박하다. 언뜻 보면 바위 조각 같지만, 껍데기 속 하얀 속살은 쫄깃하면서도 단맛이 살아있다. 해녀가 물살을 가르고 숨을 참고 낚아올린 그 한 덩어리의 돌멍게에는, 단순한 해산물 그 이상의 무게가 담겨 있다.

 

 

 

2. 해녀와 아들이 차리는 여름의 진심

 

그가 캐온 해산물은 거제 일운면 지세포 해안가에 있는 가족 식당 ‘강성횟집’으로 향한다. 이곳에서 주방을 책임지는 건 그의 아들. 처음엔 어머니의 물질을 따라 바다로 들어가 보기도 했지만, 그는 말한다. “저는 칼이 더 맞아요.” 그 말 뒤에는 어머니를 향한 배려와 존중이 묻어있다.

 

손질된 돌멍게는 싱싱할 때 그대로 썰어낸다. 고소한 바다 향이 퍼지는 돌멍게 회, 그리고 강성횟집의 대표 메뉴인 물회 속에서도 빛난다. 제철 해산물만 모아 만든 물회는 여름의 피로를 한 번에 날려줄 만큼 시원하고도 진한 맛을 전한다.

 

 

 

3. 돌멍게는 언제, 어디에서 가장 맛있을까

 

돌멍게는 5월부터 7월까지가 가장 맛있다. 이맘때 거제 앞바다에선 돌멍게를 찾는 해녀들로 바다가 바빠진다. 생긴 건 투박하고 입에 넣기까지 수고스럽지만, 그 맛을 한 번 경험하면 다시 찾게 된다.

 

사람들이 모여드는 이유는 단순히 맛 때문만은 아니다. 바다에서 나온 음식을 ‘정직한 사람’이 다루고 있다는 믿음 때문이다. 직접 채취하고 직접 손질하고 직접 내놓는 밥상은 그 자체로 신뢰의 맛이 담긴다. 그리고 그 중심엔 해녀 최명숙 씨의 하루가 있다.

 

 

4. 엄마의 일은 바다에서 시작된다

 

그녀는 매일 바다로 나간다. 입술이 마르고, 손끝이 갈라지고, 몸이 젖어도 그 일은 멈추지 않는다. 이유를 묻자 그는 이렇게 말했다. “제철에 잡아야 가장 맛있으니까요.” 해산물은 기다려줘야 하는 식재료다. 계절을 알고, 물때를 알아야 하고, 그것이 손에 익을 때 비로소 '맛'이 탄생한다.

 

이런 과정을 지켜보며 자란 아들은 이제 칼을 잡고 어머니의 속도를 따라간다. 식당에선 무겁고 거칠게 보이던 돌멍게가 얇고 정갈하게 담겨 나온다. 눈으로 보면 무뚝뚝한 생김새지만, 입에 넣으면 놀라운 반전이 펼쳐진다. 단단했던 껍데기 안엔 바다의 여름이 숨 쉬고 있다.

 

 

 

5. 당신이 몰랐던 여름의 한 조각

 

방송을 보는 내내 한 장면이 유독 인상 깊었다. 해녀복을 입고 바다에서 나온 최명숙 씨가 “오늘은 돌멍게가 잘 나왔다”며 웃는 장면이다. 피곤할 법도 한데, 그는 웃고 있었다. 그 웃음 속엔 여름의 정직함과 노동의 뿌듯함이 함께 담겨 있었다.

 

<한국기행>은 풍경만 보여주는 프로그램이 아니다. 그곳에 사는 사람들의 숨결, 손끝, 삶의 무게까지 함께 담아낸다. 그리고 이번 편에서는, 그 모든 것을 품은 작은 돌멍게가 주인공이었다.

 

 

 

 

 

 

 

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